,但美國(guó)《男性健康》雜志在總結(jié)多項(xiàng)研究成果的基礎(chǔ)上,列出了其中危害最大的十種添加劑
。
蔗糖聚酯 一種人造脂肪,熱量為零,被廣泛用于炸薯?xiàng)l和甜品中。研究發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)時(shí)間食用蔗糖聚酯可能干擾人體對(duì)重要營(yíng)養(yǎng)素——番茄紅素和類胡蘿卜素的吸收,而這些營(yíng)養(yǎng)成分可讓你遠(yuǎn)離心臟病、前列腺癌等疾病。此外,它還會(huì)導(dǎo)致肥胖和腹瀉。
焦糖色素 存在于可樂、咖啡等飲料以及調(diào)味醬、蛋糕
。如果它是直接由糖加熱獲得
,危害并不大。但如果制造過(guò)程中添加了氨
,就會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)
。
糖精 屬于人工甜味劑,存在于飲料、果凍等食品中
。研究早就發(fā)現(xiàn),糖精能促使老鼠患上膀胱癌
,
2008年的一份研究也指出
,糖精替代糖,也容易導(dǎo)致肥胖
。我國(guó)規(guī)定
,嬰兒食品不允許添加糖精。
溴酸鉀 在烘烤過(guò)程中,它可以幫助面包膨脹
,也可用于面粉制作中。不過(guò)研究發(fā)現(xiàn),它會(huì)使小白鼠患上前列腺癌和腎癌
。
2005年
7月
1日
,中國(guó)已全面禁止溴酸鉀在面粉中使用。
BHA和BHT 丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)分別是抗氧化劑和防腐劑。
BHA有潛在的致癌性
,
BHT的危險(xiǎn)小一些,不過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)它能致癌
。奇怪的是
,兩種化學(xué)物質(zhì)并不是食品制造必不可少的,多數(shù)情況下
,它們完全可以用維生素
E代替
。通常
BHA用于油脂食品和富脂食品中,其與
BHT配合使用
,可延長(zhǎng)鯉魚
、雞肉和冷凍熏肉食品的保質(zhì)期。
氫化植物油 氫化脂肪屬于反式脂肪,哈佛大學(xué)的研究稱
,美國(guó)每年因食用反式脂肪導(dǎo)致的心臟病發(fā)作案例多達(dá)
7000件。反式脂肪的使用非常廣泛
,如面包
、蛋糕、餅干
、薯?xiàng)l及咖啡伴侶
、奶昔等。
亞硫酸鹽 這是一種能夠保持食物光鮮如初的防腐劑,最多用于酒類行業(yè)中
。但有些人,特別是哮喘患者一接觸就會(huì)誘發(fā)呼吸困難等癥狀
,所以過(guò)敏的人要慎用
。
偶氮甲酰胺 經(jīng)常用于泡沫塑料的生產(chǎn),食品制造中,多用作發(fā)泡劑
,改善面團(tuán)的彈性、韌性
。通過(guò)對(duì)
47項(xiàng)研究的總結(jié)
,世界衛(wèi)生組織認(rèn)為其可能誘發(fā)哮喘癥狀,并建議人們攝入得越少越好
。
角叉菜膠 從海藻中提取的乳化劑和增稠劑,可用于果凍
、軟糖、冰激凌和乳品中
。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明
,它和癌癥、結(jié)腸問(wèn)題及潰瘍有關(guān)
,至于是否危害人體尚不確定
。
硫酸銨 這種無(wú)機(jī)鹽通常用于培育酵母,也添加于莊稼肥料中
,用作食品添加劑時(shí),多為面團(tuán)調(diào)節(jié)劑
。雖然動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明它沒有致癌性
,但也有研究發(fā)現(xiàn),它會(huì)刺激人的眼睛和皮膚
。